Lorighittas 500gr

17,68

La fondation Slow Food les a inclus dans l’Arca del gusto, qui rassemble les principaux témoignages agroalimentaires à protéger pour leur histoire et leur authenticité. Les Lorighittas, sont des pâtes particulières de forme pspéciales, tissées à la main, uniques en leur genre et dont la fabrication est territorialement limitée à la seule commune de Morgongiori.
D’origine antique, celle des lorighittas est un art qui se transmet de génération en génération, considérée comme l’une des perles de la tradition gastronomique sarde. Chaque lorighitta est une sorte de «spaghetti» travaillé dont la forme est cependant similaire à celle d’une boucle d’oreille, d’où elle tire son nom. La particularité du traitement de ces pâtes fraîches est l’essence même des lorighittas: chaque bague est fabriquée à la main sans aucun équipement mais uniquement avec beaucoup de patience, de dévouement et de minutie.
Trois ingrédients utilisés: semoule de blé dur de taille moyenne, sel et eau, transformés dans un bol en terre cuite, la scivedda sarde. Une fois la pâte mélangée et placée sur une table en bois, elle est ensuite portionnée pour créer les pâtes «spaghetti» qui donneront vie à la lorighitta. Le « fil » de pâte est enroulé deux fois autour des doigts: index, annulaire et majeur, l’extrémité se brise et se comprime en deux fils entrelacés entre l’index et le pouce de la même main; les deux fils sont torsadés et on obtient ainsi la forme typique d’une bague allongée.
Les lorighittas sont ensuite placées dans un panier, en sarde su caisteddu, et sont laissées à sécher de trois à sept jours, selon la saison. En cuisine, après la cuisson, ils peuvent être assaisonnés soit avec de la sauce tomate – simple ou avec des tomates séchées – soit en combinaison avec de la viande braisée.

Produced by: Il Grano d'Oro
Report Abuse
UGS : 8dafcfac61136cfe11305d1625b2d24c Catégorie : Étiquette :

Informations complémentaires

Poids 0.6 kg
Ingredienti:

Semola di Grano Duro, Acqua, Sale.

Allergeni:

Cereali Contenenti Glutine.

Il Grano d'Oro

Qui nous sommes? Nous sommes le premier laboratoire spécialisé dans la production de « LORIGHITTAS », une pâte typique de Morgongiori. L’idée de l’ouverture vient du désir de faire connaître les pâtes à l’extérieur du pays. Inauguré en 2000, nous travaillons à produire et commercialiser le produit qui, au fil des années, a acquis plus de visibilité au niveau régional et au-delà. Nous commençons comme une ferme biologique, qui transforme le blé cultivé en matière première pour la production au sein du laboratoire. Ces dernières années, nous avons également commencé à produire un autre joyau de la gastronomie sarde: le «FREGOLA». Elle aussi, telle qu’elle nous a été transmise par nos grands-mères, est entièrement fabriquée à la main, sans l’utilisation de machines. les origines Au pied du Monte Arci, au cœur de la Sardaigne, se trouve une petite ville d’environ 800 habitants: Morgongiori. Ici, nature et tradition s’entremêlent et donnent vie à une pâte unique et spéciale: les « LORIGHITTAS ». Un entrelacement qui ne peut être maintenu qu’avec passion. Et c’est ce que nous faisons dans notre laboratoire avec soin et attention. Tradition Dans le passé, ces pâtes étaient préparées par toutes les femmes du village pour la Toussaint. La tradition veut qu’ils soient assaisonnés d’une bonne sauce au poulet ou au porc. Maintenant, cependant, chaque occasion est bonne de les savourer avec n’importe quel condiment.

More Products from Il Grano d'Oro

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Lorighittas 500gr”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Questions and Answers

You are not logged in